Něco na chuť

Heureka.cz – porovnání cen a srovnání produktů

Sardele s kaparami
Rozpul sardele, vyber kůstky, otoč sardelky okolo měchačky
a tak vlož na misku, posyp nasekanými žloutky tvrdými, kaparami,
pokrop olejem a octem, a dej kolem aspik teplý.

Smaženina z hub
Oloupej hlavičky hřibů, rozkrájej, namoč do rozmíchaných vajec,
přidej sůl a petružel zelenou na drobno rozsekanou, žemli
strouhanou, a smaž to do červena, pak urovnej na misku a oblož
zelenou petruželí.

Losos na modro
Vař kus lososa ve vodě a vinním octě s bobkovým listem, cibulí
a kořením asi hodinu. Když to vystydne, urovná se losos na mísu
a poleje studenou olejovou omáčkou.

Žemle s mozečkem
Dus mozek na másle, rozkrájej housky, potři máslem, opeč, pak
pomaž mozkem, poklaď sardinkou zatočenou a dej na mísu.

Topinky se šunkou
Utři 4 loty (7 dkgr.) másla, rozsekej 1/4 libry (14 dkgr.) vařené
šunky, přidej k tomu máslo a rozmíchej to, pomaž tím chléb
nakrájený a posyp pažitkou na drobno rozkrájenou.

Kaviár
Kaviár dej na misku, na jinou lístky housky sušené, nakrájené
citrony a dej to zároveň na stůl.

Frikas z kuřat
Dej do kuthanu žejdlík (0,35 ltr.) vody, půl žejdlíka octa, cibuli,
česnek, bobkový list, tymián, mrkev, celer, pepř, petružel a j. a povař
to; vlož pak do toho rozkrájená neb celá kuřata a vař; vystydlá pak
rozkrájej na mísu a polej majonézou.

Vepřové řízky
Z libového masa vepřového nakrájejí se tenké řízky, prostrkají
slaninou, osolí a nechají dusit na másle s cibulí, i přilije se trochu
polévky, až změknou, a když byly zčervenaly, vyndají se řízky na
mísu, procedí se na ně šťáva i dají se na stůl.

Ledvinky
Ledvinky vepřové rozkrájejí se na tenké koláčky, dají do
rozpáleného másla s drobně usekanou cibulí, kmínem a pepřem,
smaží se za stálého míchání, zapráší moukou, polijou dobrou
polévkou hovězí, nechají povařiti, až zhoustne šťáva, a pak se dají
na stůl.

Haché (sekanina)
Zbytky pečeně telecí nebo vepřové sesekej drobně, usmaž na
másle cibulku sekanou, dej do toho tu pečeni, opepři, osol to, přilij
šťávu z pečeně, nebo silné polévky a dus to chvíli; přidej pak vajec
dle potřeby a dus to ještě chvíli a míchej stále, by vejce náležitě byla
usmažena.

Zadělávané uši telecí a vepřové
Očištěné řádně uši (telecí a vepřové) dej do kastrolu, přidej
cibule, celeru, soli a koření, přilij vody čisté, utři máslo s moukou,
přidej ji se šťávou a kůrou citrónovou k uším a vař to zvolna a pak
udělej k tomu tuto omáčku: Svař mouku s máslem a šťávou
citrónovou, skvedlej s polévkou z uší, oblož uši vařenými žloutky
i kostkami žemle v másle usmažené i vlej omáčku tu pak na ně.

Žemle se sardelí
Nakrájené housky smažené potrou se máslem sardelovým,
posypou nasekanými tvrdými žloutky, obloží sardelkami
a nakrájenými kyselými okurkami a kaparkami.

Šunka nakrájená
Utři kus másla (asi 7 dkgr.), rozkrájej drobně čtvrt lb. (14 dkgr.)
vařené šunky, přidej másla i smíchej to řádně, potři tím skývy chleba
nebo nakrájené housky a posyp to pažitkou drobně sekanou.

Houby
Houby očistí se a rozkrájejí na drobno; kus másla, asi 2 lžíce
dobrého stolního oleje rozpálí se, do toho dají se dvě čisté, utřené
sardelky, na drobno nasekaná zelená petružel, trochu pepře a soli
a konečně se vloží do toho houby a přidá se k tomu šťáva 1 citronu
i dusí se to vše zvolna. Potom upraví se houby se smaženou
houskou.

Vejce s omáčkou sardelovou
Do vařící vody vlož vejce čerstvá, vař je 7 minut, vyndej je a vlož
do studené vody. Pak je oloupej, když vychladla, a vlož do čisté
studené vody. Před úpravou ohřej je ve vodě vlažné, ale ne příliš
horké, vyndej je, osuš opatrně, dej na mísu a nalij na ně omáčky
sardelové. – Bez omáčky lze vejce ta podati se špenátem.

Ústřice
a) Zadělávané. Mléčí ze slanečků nechej přes noc ležeti v mléce,
osuš je pak, rozkrájej na kousky, vlož do ústřicových skořápek a peč
v troubě, až sežloutnou.
b) Pečené na rošti. Odtrhni ústřice od skořápek, ale nech je v nich,
posyp je pepřem a drobnou houskou, dej máslo a nasekanou
petružel okolo nich a polož je na rošt a ten na oheň i přejeď ústřice
několikráte žhavou lopatkou a urovnej na mísu. –
c) V troubě pečené. Spěň v másle na rendlíku cibulku drobounce
nakrájenou, ústřice vyřízni ze skořápek, vlož je na cibulku do
rendlíku, dej do trouby a nech tam, až sežloutnou, pak je vyndej na
misku, polej šťávou a dej na stůl.

Klobásy s červeným vínem
Dobré klobásy upeč na másle, stáhni kůžičku s nich, rozkrájej pak
klobásy na kousky; usmaž v másle do žluta trochu nastrouhané
housky a přilij k ní žejdlík červeného vína, uvař z toho hezky hustou
omáčku, proceď ji, vlož tam klobásy, povař je trochu, urovnej na
misku a dej na stůl.

Chrupinky z bramborů
Nastrouhej uvařené oloupané brambory dej na misku do
utřeného másla, přidej nasekanou petružel a pažitku, dvě vejce
a žloutky, trochu nastrouhaného sýra parmezánského, osol to
a promíchej. Z toho udělej šišky asi jako prst, omoč je ve vejci, obal
v housce a usmaž na másle do žluta.

Komentáře jsou uzavřeny.